מצרכים:

6 ביצים

1 גזר 

1 פלפל אדום או כתום

3 שיניי שום

1בצל יבש גדול

1 צינצנת רסק עגבניות פומודורו אטלקית או 

פטרוזילה לקישוט

מלח ,פלפל,מעט סוכר

אופן ההכנה

לטגן בצל קצוץ קטן עד מוזהב ,

להוסיף שום קצוץ קטן,

להוסיף פלפל חתוך לקוביות

להוסיף עגבניות ללא גרעינים חתוכות לקוביות

להוציץ את הגזר ברצועות חתוכות לסלילים  דקים בקולפן

לבשר על אש נמוכהעד לריכוך 

להוסיף מלח לפלפל ומעט סוכר

כשהעגבניות מתרכות והפלפל מתרכך מעט זה הזמן להוסיף את הפומודרו האטלקית

להוסיף מעט יין אדום (אם יש פתוח..) 

להמשיך לבשר עד הכל התרכך ואז: 

להוסיף 6 ביצים מפוזרות לכל המשטח

והמשיך לבשל עד שהחלבון מעט מתקשה-לא לחסות את המחבת כדי שהלבון ישאר נוזלי ורך

בזמן ההגשה לפזר פטרוזיליה קצוצה