מצרכים:

עוף (1.5-2 ק"ג)

1 כוס עלי ראשד

2 רימונים מופרדים לגרגרים

1/2 כוס יין לבן יבש

מעט חמאה קרה

למרינדה:

3 כפות דבש

3 שיני שום כתושות

1/4 כוס מיץ רימונים

1/4 כפית צ´ילי גרוס

1/4 כפית מלח גס

3 כפות שמן זית

1/2 כוס יין לבן יבש

אופן ההכנה

מערבבים את כל חומרי המרינדה. משרים את העוף במרינדה כמה שעות, רצוי לילה שלם. מחממים תנור ל-240 מעלות וצולים בתוכו את העוף כ-20 דקות. מברישים מדי פעם את העוף בנוזלי המרינדה. מנמיכים את הטמפרטורה ל-200 מעלות וצולים עוד 30-40 דקות, או עד שהעוף מוכן. מניחים את העוף על מצע עלי ראשד ומפזרים בתוכו וסביבו את גרגרי הרימון.

משאריות המרינדה מכינים רוטב: מוסיפים 1/2 כוס יין לבן לתבנית, מנערים ומגרדים את תחתית התבנית ששאריות מן הרוטב דבקו בה, מן הסתם. מוסיפים לרוטב מעט חמאה קרה, בוחשים בכף עץ ויוצקים על העוף.