מרק זוקיני

 

של עירית בירן

מצרכים:

• 2 כפות שמן זית

• כפית חמאה רכה

• 1 בצל גדול קצוץ לחתיכות קטנות

• 1 ק"ג זוקיני פרוס לטבעות (זוקיני = קישוא ירוק כהה מתאים לבישול בקליפתו)

• 2 תפו"א חתוכים לקוביות

• 1.5 ליטר ציר ירקות או עוף או מים חמים עם כף מרק עוף

• 12 עלי בזיליקום קצוצים

• 1 שן שום קצוצה

• 2 ביצים מקושקשות

• 50 גר´ גבינת פרמזן או קשקבל מגורדת

• מלח ופלפל

אופן ההכנה:

מחממים מחצית מהחמאה בסיר בעל תחתית כבדה, מוסיפים בצל ומאדים את שמתרכך.מוסיפים קישואים, מערבבים, ומאדים מעל אש קטנה כ-10 דקות.

מוסיפים תפו"א ומאדים כ 3-4 דקות נוספות.

מוסיפים את המרק מרתיחים ומבשלים כ-40 דקות.

מרסקים את המרק בבלנדר או מעבד מזון.

בקערה נפרדת מערבבים יתרת חמאה, גבינה וביצים.

לפני ההגשה מחממים את המרק, מוסיפים את התערובת + מלח ופלפל. מגישים עם עלי בזיליקום לקישוטואפשר גם עם קרוטונים ביתייםוגבינת פרמזן מגורדת.

כ-12 מנות, רק 60 קלוריות למנה!